Bildiğiniz gibi kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Ancak evde yaptığımız mercimek çorbası bazen lokantalarda içtiğimiz kadar kıvamlı, sarı ve pürüzsüz olmayabilir. Bu da bizi hayal kırıklığına uğratabilir.
Peki, lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası nasıl yapılır? Hangi malzemeleri kullanmalıyız? Nelere dikkat etmeliyiz? İşte bu soruların cevaplarını sizler için araştırdık. Şimdi gelin hep birlikte bu harika çorbanın yapılışını ve sırlarını öğrenelim.
LOKANTA USULÜ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
Lezzetli ve mükemmel kıvamlı lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre sıcak su
Ayrıca sos içinde şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Bu malzemeler 4-6 kişilik bir çorba için yeterlidir. Eğer daha fazla kişi için yapacaksanız, malzemelerin miktarını orantılı olarak artırabilirsiniz.
LOKANTA USULÜ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASININ YAPILIŞI
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası yapmak için öncelikle bir tencereye ayçiçek yağını koyalım ve ısıtalım. Sonra soğanı küçük küçük doğrayalım ve yağda kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşince üzerine unu ekleyelim ve kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Bu esnada unun yanmamasına dikkat edelim.
Ardından mercimekleri yıkayalım ve suyunu süzelim. Tencereye mercimekleri ilave edelim ve biraz daha kavuralım. Sonra baharatları ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım. En son olarak sıcak suyu yavaş yavaş tencereye dökelim ve karıştırmaya devam edelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve çorbamız kaynayıp mercimekler yumuşayana kadar pişirelim.
Çorbamız piştikten sonra ocaktan alalım ve blender ile iyice ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Eğer blender yoksa, çorbayı bir süzgeçten geçirerek de pürüzsüzleştirebiliriz. Çorbamız artık servise hazır.
SOS VE SERVİS ÖNERİSİ
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbasının en önemli noktalarından biri de sosudur. Sosu için bir tavaya tereyağını koyalım ve eritelim. Sonra pul biberi ekleyelim ve kızdıralım. Sosumuz hazır.
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbasını kaselere koyduktan sonra üzerine sosumuzdan gezdirelim. Eğer isterseniz, limon, nane veya ekmek kırıntısı da ekleyebilirsiniz.
ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası yaparken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Mercimekleri bol su ile yıkayın ve temiz su çıkana kadar durulayın. Böylece mercimeklerin tozunu ve acılığını alabilirsiniz.
- Çorbaya su yerine tavuk suyu, et suyu veya kemik suyu kullanırsanız, çorbanızın lezzeti daha da artacaktır. 1-2 su bardağı kadar ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Mercimeğin cinsine göre değişmekle birlikte, bu tarif biraz koyu bir çorba verir. Eğer daha sulu bir çorba istiyorsanız, sıcak su ekleyip kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabiliriz.
- Acı sevenler için pul biber miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca çorbaya nane, karabiber veya kuru nane de ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı mercimek çorbasını düdüklü tencerede yaparsanız, çorbanın pişme süresi kısalacaktır. Eğer vaktiniz azsa, düdüklü tencereyi tercih edebilirsiniz.
