Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, her bölgenin kendine özgü tarifiyle sofralarda yerini alıyor. Ancak, Hatay usulü acılı çiğ köfte tarifi diğerlerinden farklı bir lezzet sunuyor. Peki, bu lezzetin sırrı nedir?
Öncelikle, Hatay usulü acılı çiğ köfte tarifinde kullanılan baharatlar ve malzemeler diğer tariflerden farklılık gösterir. Özellikle isot, pul biber ve nar ekşisi gibi yöreye özgü malzemeler, çiğ köftenin acılığını ve lezzetini arttırır.
Bunun yanı sıra, Hatay usulü acılı çiğ köfte yapımında kullanılan bulgurun öğütülme derecesi de önemlidir. Bulgurun ince öğütülmesi, çiğ köftenin daha lezzetli ve kolay şekil almasını sağlar.
Hatay usulü acılı çiğ köfte yapımında ayrıca kullanılan domates, soğan, maydanoz ve limon gibi malzemeler de lezzeti arttırır. Bu malzemelerin doğru oranda kullanılması, çiğ köftenin tadını daha da zenginleştirir.
Son olarak, Hatay usulü acılı çiğ köfte yapımında hijyen kurallarına uyulması da oldukça önemlidir. Özellikle, çiğ köfteyi yoğururken ellerin temiz olması ve malzemelerin taze olması, hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir.
KLASİK ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Habertürk'te yer alan bir içerikte ise; Klasik çiğ köfte tarifinin detayları paylaşıldı. İşte o tarif
Çiğ Köfte Malzemeler:
2,5 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı isot
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet limon suyu
Çiğ Köfte Yapılışı:
Bulgurun üzerine sıcak su döküp suyu çekmesini bekletelim.
Rendelemiş olduğunuz soğanın fazla suyunu tülbent yardımıyla sıkalım.
Bütün malzemeyi robot içine koyup yavaşça robottan çekelim.
Arada robottun ağzını açıp kenarlara yapışan malzemeyi toparlayarak tüm malzemelerin ince çekilmesini sağlayalım.
Tüm malzemelerin karıştığına emin olunca bir yoğurma kabı içerisinde bir kez karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verelim.
Bol yeşillikle servisini sağlayın. Afiyet olsun.