Güneşte kurutulmuş domatesli kremalı sosla pişen uskumru fileto, kuskus salatası ve taze otlarla birleşince sofralara sağlıklı ve şık bir lezzet sunuyor.
Uskumru filetosu neden tercih edilmeli?
Uskumru, protein ve omega-3 bakımından zengin, yağ oranı dengeli ve lezzetli bir balıktır. Kolesterolü dengeleyici ve kalp dostu özellikleriyle bilinir. Bu tarifte uskumru, önce unla kaplanarak tereyağında hızlıca kızartılır, ardından güneşte kurutulmuş domates, sarımsak ve krema ile hazırlanan özel bir sosun içinde pişirilir. Yanında servis edilen kuskus salatası, ferahlatıcı aromalarıyla yemeği hem dengeler hem de görsel olarak şık bir sunum sağlar.
Malzemeler (4 kişilik)
Balık için:
- 400–500 g uskumru filetosu
- 1,5 su bardağı buğday unu
- Kızartmak için tereyağı (isteğe bağlı kanola yağı eklenebilir)
- 6 adet otlu marine edilmiş güneşte kurutulmuş domates
- 3 su bardağı çırpılmış krema
- 2 yemek kaşığı domateslerin marine sosu
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- Yarım su bardağı soğuk su
- Tuz
- Yarım limonun kabuğu (rendelenmiş)
Kuskus salatası için:
- 5 su bardağı soğuk su
- 2,5 su bardağı kuskus
- Paket talimatına göre tuz
- 25 g bebek ıspanak
- 1 su bardağı ince kıyılmış taze nane
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 75 g tuzlu badem (iri kıyılmış)
- 100 g beyaz peynir (süzülmüş ve küp doğranmış)
Servis için:
- Taze mevsim salatası
Kuskus salatası nasıl hazırlanır?
- Bir tencerede su ve tuzu kaynatın.
- Kuskusu ekleyip ocağı kapatın. 10 dakika kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakın.
- Demlenen kuskusu çatal yardımıyla kabartın ve soğumasını bekleyin.
- Soğuyan kuskusu bebek ıspanak, nane ve maydanozla harmanlayın.
- Üzerine iri kıyılmış badem ve küp doğranmış beyaz peynir serpiştirerek servis tabağına alın.
Bu salata, uskumru filetosunun kremalı sosuna tazelik ve hafiflik katacaktır.
Uskumru filetosu nasıl pişirilir?
- Bir tabağa un koyun ve balıkları una bulayın.
- Uskumruları tereyağında veya tereyağı + kanola yağı karışımında ikişer ikişer hızlıca kızartın.
- Pişenleri başka bir tavaya aktarın ve hafifçe tuzlayın.
- Güneşte kurutulmuş domatesleri küçük parçalara doğrayın.
- Krema, domateslerin marine sosu, sarımsak ve soğuk suyu karıştırın.
- Hazırladığınız sosu kızaran balıkların üzerine dökün ve 5–10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son olarak tuzunu ayarlayın, limon kabuğu rendesi serpiştirin.
Bu yöntemle balık dışı çıtır, içi yumuşacık ve sosla bütünleşmiş olur.
Sunum önerisi
Uskumruyu kremalı domates sosuyla birlikte servis tabağına alın. Yanına kuskus salatasını ekleyin. Tabağı taze yeşil salata ile tamamlayın. İçecek olarak soda ya da limonata tercih edilebilir.
Tarifin püf noktaları
- Balıkları mühürlerken yüksek ateş kullanın, böylece hem çıtır hem sulu kalır.
- Kremalı sos çok yoğun olursa birkaç kaşık sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kuskus salatasına nar taneleri veya kuru üzüm ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Tuzlu badem yerine ceviz veya fındık da kullanılabilir.
Sağlık açısından faydaları
- Uskumru: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin, kalp ve beyin sağlığını destekler.
- Kuskus: Dengeli karbonhidrat kaynağıdır, enerji verir.
- Yeşil otlar ve ıspanak: Vitamin ve mineral yönünden güçlüdür.
- Badem ve beyaz peynir: Protein ve sağlıklı yağ desteği sağlar.
Bu yemek, hem sağlıklı hem de dengeli bir akşam yemeği seçeneği sunar.
Akdeniz esintili şık bir tarif
“Kuskus salatası ile uskumru filetosu”, sadece basit bir balık yemeği değil, aynı zamanda sofraya Akdeniz mutfağının hafifliğini ve şıklığını getiren özel bir tarif. Pratik hazırlanışıyla günlük öğünlerde, görsel sunumuyla ise davet sofralarında rahatlıkla tercih edilebilir.
