Böğürtlenin mayhoş tadı limonla birleşiyor. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacak bu reçel, sandviçlerde, çöreklerde ve tatlılarda mükemmel uyum sağlıyor.
Böğürtlen reçelinin limonla uyumu
Reçel, Türk mutfağının en klasik kahvaltılıklarından biridir. Ancak böğürtlenin mayhoş ve ferah tadı limonla birleştiğinde ortaya hem farklı hem de çok yönlü bir lezzet çıkar. Limonlu böğürtlen reçeli, yalnızca kahvaltıda değil, tatlılarda, keklerin üzerinde ya da dondurma ile servis edildiğinde de nefis bir tamamlayıcı olur.
Bu tarifte şeker ve limon suyu kaynatılarak koyu bir şurup hazırlanıyor, ardından böğürtlenler kısa süre pişirilip meyve dokusu korunuyor. Böylece reçel hem parlak renkte hem de yoğun aromalı kalıyor.
Malzemeler (3–4 küçük kavanoz için)
- 500 g böğürtlen
- 400 g şeker
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı su
Reçel nasıl yapılır?
- Böğürtlenleri ayıklayın ve güzelce yıkayın.
- Bir tencerede şekeri, limon suyunu ve suyu kaynatın. Karışım koyu şurup kıvamına gelmeli.
- Böğürtlenleri ekleyin ve 3–4 dakika kaynatın.
- Meyveleri delikli kaşıkla çıkarın. Şurubu kabarcıklar çıkana kadar kaynatmaya devam edin.
- Böğürtlenleri tekrar ekleyip kısa süre daha kaynatın.
- Yüzeyde biriken köpükleri alarak reçeli berraklaştırın.
- Sıcak reçeli temiz kavanozlara doldurun, kapağını kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Limonlu böğürtlen reçelinin püf noktaları
- Şekerin tamamen eridiğinden emin olun, aksi halde reçel kristalleşebilir.
- Meyveleri uzun süre kaynatmayın; kısa süreli kaynama, böğürtlenlerin şeklini korumasını sağlar.
- Köpüğü almak reçelin hem görünümünü hem de raf ömrünü uzatır.
- Kavanozları mutlaka sterilize edin; kaynar suyla yıkayıp iyice kurutun.
Kahvaltı sofralarında reçelin yeri
Türkiye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan reçel, özellikle böğürtlen gibi aromatik meyvelerle yapıldığında güne tatlı bir başlangıç sağlar. Limonlu böğürtlen reçeli, tereyağlı kızarmış ekmeklerin üzerinde harika bir tat bırakır.
Ayrıca peynir tabaklarında ya da fırından yeni çıkmış çöreklerle de mükemmel uyum yakalar.
Tatlılarda farklı kullanım alanları
Bu reçel yalnızca kahvaltıda değil, tatlılarda da rahatlıkla kullanılabilir:
- Cheesecake sosu olarak
- Kek ve pastaların arasında
- Dondurmanın üzerinde
- Yoğurtla karıştırılarak hafif bir tatlı şeklinde
Limonun verdiği ekşilik, tatlıları ağırlaştırmadan ferah bir lezzet katar.
Sağlık açısından faydaları
- Böğürtlen: Antioksidan, C vitamini ve lif açısından oldukça zengindir. Bağışıklığı destekler.
- Limon: C vitamini deposudur, bağışıklığı güçlendirir.
- Şekerle birlikte kaynatıldığında enerji verici bir besin ortaya çıkar, ancak ölçülü tüketmek gerekir.
Ev yapımı reçelin saklama koşulları
Hazırladığınız reçeli karanlık ve serin bir yerde aylarca saklayabilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edin ve birkaç hafta içinde tüketin.
