Kanal D ekranlarında yayınlanan ve milyonlarca kişinin ilgiyle takip ettiği Gelinim Mutfakta yarışmasında 14 Mayıs Çarşamba günü “Ayrılık Acısı” tarifi damga vurdu. Aslı Hünel’in sunduğu programda yarışmacı gelinler, bu özel yemeği en iyi şekilde hazırlamak için kıyasıya yarıştı. Evinde denemek isteyen izleyiciler ise ‘Ayrılık Acısı yemeği nasıl yapılır?’ sorusunun cevabını aramaya başladı. İşte, Gelinim Mutfakta Ayrılık Acısı tarifi ve tüm püf noktaları…
Ayrılık Acısı Yemeği İçin Malzemeler
Ana Yemek İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 dilim fileto tavuk göğsü
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet chili biberi
- 3 adet domates
- Yarım su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi
- 1 çay kaşığı un
- Yarım çay kaşığı kişniş
- 5 adet tortilla ekmeği
Enchilada Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 3 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Çeyrek çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı tavuk suyu
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Ayrılık Acısı Yemeği Nasıl Yapılır?
1. Tavuklu İç Harç Hazırlığı:
Öncelikle fileto tavuk göğüslerini ince uzun şeritler hâlinde doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve tavukları sotelemeye başlayın. Ardından kırmızı soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp ekleyin. Sarımsakları ve chili biberlerini de küçük doğrayarak tavaya katın.
2. Baharatlandırma ve Sebzeler:
Tavuklar renk aldığında karışıma tuz, karabiber, kişniş ve un ilave edin. Küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyip 5-6 dakika daha pişirin. Son olarak önceden haşlanmış Meksika fasulyesini ekleyerek karışımı ocaktan alın.
3. Enchilada Sosu Hazırlığı:
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Üzerine un ve domates salçasını ilave ederek kavurun. Ardından toz biber, sarımsak tozu ve kimyon ekleyin. En son tavuk suyunu ekleyerek sosu birkaç dakika kaynatın.
4. Tortilla Hazırlığı ve Fırınlama:
Tortilla ekmeklerini hafifçe ısıtın. Hazırladığınız iç harçtan her ekmeğe bolca koyup rulo şeklinde sarın. Hazırlanan ruloları fırın kabına dizin. Üzerine Enchilada sosunu dökün ve üzerine rendelenmiş cheddar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika peynirler eriyip üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
5. Sunum:
Fırından çıkan yemeğin üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Ayrılık Acısı Yemeği Püf Noktaları:
- Tavuklar çok ince doğranmalı ve yüksek ateşte mühürlenmelidir.
- Chili biberleriyle acı seviyesi ayarlanabilir, istenirse çıkarılabilir.
- Sosun kıvamı yoğun olmalı; fazla sıvı olmamasına dikkat edilmelidir.
- Tortilla ekmekleri taze olursa, kolayca sarılır ve dağılmaz.
- Cheddar yerine kaşar peyniri de tercih edilebilir ama orijinal tarifte cheddar kullanılır.
Bu Tarif Hangi Mutfağa Ait?
Ayrılık Acısı yemeği, klasik Meksika mutfağının Enchilada yemeğine dayanıyor. Programda ismine özel olarak “Ayrılık Acısı” adı verilen tarif, baharatlı iç harcı ve sosuyla hem acı hem de lezzetli bir tat sunuyor. Türk damak tadına uyarlanan bu versiyonuyla izleyicilerin favorisi oldu.
