Ev yoğurdu ile marketlerde satılan hazır yoğurtlar arasında besin değerleri ve içerik bakımından farklılıklar bulunur. Bu farklılıklar, kullanılan süt tipi, yoğurt mayası ve eklenen katkı maddelerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Peki, ev yoğurdu mu daha faydalı yoksa hazır yoğurt mu? Hangisini tercih etmelisiniz? Detaylar haberimizde...
Ev yoğurdu mu daha faydalı yoksa hazır yoğurt mu?
Ev yapımı yoğurt ve hazır yoğurt arasındaki farklar sadece lezzetle sınırlı değildir. Besin değeri, katkı maddeleri ve içerdikleri probiyotik bakteriler açısından çok sayıda fark vardır.
1. Probiyotik bakteriler ve sindirim dostu içerik
Hem ev yoğurdu hem de hazır yoğurtlar faydalı probiyotik bakteriler içerir. Ancak, ev yapımı yoğurdu mayalama süreci doğrudan ev ortamında gerçekleştiği için canlı ve aktif probiyotikler açısından daha zengindir. Bazı ticari yoğurt markaları ekstra probiyotik ekleyerek fayda sağlasa da, uzun raf ömrü sebebiyle bu bakterilerin bazısı etkisini kaybedebilir.
2. Katkı maddeleri ve raf ömrü
Hazır yoğurtların raf ömrü genellikle 3 hafta ila 2 ay arasında olabilir. Bu uzun raf ömrü, koruyucu maddeler ve stabilizatörler gibi katkı maddeleri sayesinde sağlanır. İçerik etiketlerinde süt proteini, nişasta, jelleştirici ajanlar ve tatlandırıcılar gibi ek bileşenler bulunabilir. Ev yoğurdu ise sadece süt ve maya içerdiği için katkısızdır.
3. Protein ve besin değeri farkı
Protein açısından bakıldığında, tam yağlı sütle yapılan ev yordu daha yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriği sunar. Ticari yoğurtlar bazen protein oranlarını yüksek tutmak için ek süt proteini veya yoğurt tozu kullanabilir.
4. Kalsiyum ve diğer mineraller
Her iki yoğurt türü de iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ancak, bazı endüstriyel yoğurt markaları besin değerini artırmak için ekstra kalsiyum ve D vitamini ekleyebilir. Ev yoğurdu ise tamamen doğal sütten yapıldığı için kimyasal katkı maddesi içermeden kalsiyum sunar.
5. Tat ve kıvam farkı
Ev yoğurdu daha ekşi ve yoğun bir kıvama sahipken, hazır yoğurtlar genellikle daha tatlı ve pürüzsüz olur. Bu farkın sebebi, endüstriyel yoğurtlara eklenen homojenizasyon ve stabilizatör içerikleridir.
hangi yoğurt daha sağlıklı?
Genel olarak ev yoğurdu, doğallığı ve katkı maddesi içermemesi nedeniyle daha sağlıklı kabul edilir. Ancak, sağlıklı ve güvenilir bir hazır yoğurt seçmek isteyenler için işte bazı öneriler:
-
Etiket okuma alışkanlığı edinin. İçeriğinde katkı maddeleri, nişasta, fazla şeker ve yapay tatlandırıcılar bulunan yoğurtlardan kaçının.
-
Tam yağlı ve probiyotik içeren yoğurtları tercih edin.
-
Ev yoğurdu yapımını deneyin. Daha besleyici ve katkısız bir seçenek olacaktır.
